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松坂桃李はマグロ好き!夜会で食べた日本一のマグロ料理店とは?

      2016/10/13

8月4日の櫻井・有吉THE夜会に
松坂桃李さんがゲスト出演していました。
松坂さんは夜会掲示板のコーナーで、
アンジャッシュの渡部さんと
究極のマグロ料理店をめぐりました。

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マグロにハマっています

松坂桃李さんが熱望したのは

最近マグロにハマっています!
「握り」と「漬け」以外の美味しい食べ方を知りたいので
なんとかしてください!

というものでした。

世界の渡部

松坂さんは世界の渡部こと、
アンジャッシュの渡部建さんと
グルメロケに行きました。

握りと漬け以外の
美味しい食べ方を知りたいという松坂さんに対し、
渡部さんはしっかりした赤身の握りを食べようよと提案し、
まず六本木にある江戸前鮓すし通へ行きました。

江戸前鮓すし通

お店に入る前から渡部さんは
ウンチク全開で

「今まで我々日本人のお寿司って
新鮮な魚が美味しいって頭があるじゃない?
獲れたてだ!ピチピチだ!ここはもう真逆!
魚の美味しさっていうのは新鮮じゃ出ない
旨味成分をどうやって引き出すかってことに特化したお店なの」

と語りました。

以前にも来たことがある?

ドヤ顔でウンチクを語る渡部さんに対し、
松坂さんは少し様子がおかしくなりました。

松坂さんは以前に番組のロケで嵐のメンバーと
江戸前鮓すし通に来店したことがありました。

しかし、その時は味噌汁食べ歩きロケだったため
松坂さんにとって寿司は初体験でした。

大将藤永大介さん

渡部さんによれば大将の藤永大介さんは
寿司を突き詰めてすごい技の数々を会得した
勉強熱心な方であるといいます。

松坂さんもうっとりの手入れの行き届いた
大変きれいな手でマグロに切れ目を入れていきました。

隠し包丁

マグロに切れ目を入れることを
江戸前寿司の仕事と言い切る渡部さん。

隠し包丁を入れる入れないで
口に入れたときの印象が断然違うといいます。

よく口の中で溶けるという言い方をしますが、
その向こう側が見えるそうです。

およそ14日間熟成させたマグロに
56か所の隠し包丁を入れた逸品です。

新鮮ではない?

14日間も熟成されたマグロですので、
食べた感じは新鮮というものではありません。

舌にねっとりとイイ感じにへばりつくような
14日間熟成の凄みが感じられるといいます。

まぐろナルド

マグロの赤身を使った誰もが大好きな
定番メニューを味わうべく、
続いて渡部さんは東銀座にある
まぐろナルドへ松坂さんを案内しました。

築地の卸直営店であるため、
マグロの稀少部位を使った
様々なメニューをリーズナブルな値段で
楽しむことができます。

  • まぐろずくし盛り合せ(2人前から) 2800円
  • 鮪ユッケ納豆合え 880円
  • 手作りTunaサラダ 850円
  • まぐろラーメン 980円(この商品は裏メニューです)

そのためわずか9坪ほどの店内は
常に満席状態です。

まぐろの生姜焼き 890円

まぐろの尻尾の赤身肉をふんだんに使った
まぐろの生姜焼きは
890円と、とてもリーズナブルです。

少し鶏っぽくもあり、
しかしマグロらしい身のほぐれ方がある
ほどよい食感だそうです。

鮪の串焼き(おまかせ5本盛り合せ) 1280円

頭肉や頬肉などの稀少部位を
焼き鳥風に仕上げた串焼きです。

とんかつ・ビフテキ大五

最後は白金高輪にある
とんかつ・ビフテキ大五へ行きました。

築地のマグロ専門仲卸ナンバーワンである「やま幸」は
銀座の九兵衛など超優良店にしか
マグロを卸さないそうです。

その「やま幸」が卸す日本一のマグロで作るサクサクで
ジューシーなメニューが
お手頃価格で食べられるお店です。

築地やま幸まぐろトロフライ 1800円

トロカツに使用するのは
日本一のマグロ卸「やま幸」から仕入れた
メバチマグロの中トロです。

この最高級のマグロを
1人前200グラムも使用しています。

このマグロに塩や
タルタルソースをつけて食べます。

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