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[バイキング]鎧塚俊彦・みきママの簡単バレンタインチョコレシピ!

   

2月11日放送のバイキングでは
鎧塚俊彦シェフとみきママのバレンタイン直前レシピでした。
本格フィンダンショコラと20円で出来るチョコクランチなど
家庭で出来るテクニックを大紹介しました!

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鎧塚俊彦の

東京都杉並区にあるアトリエ・ヨロイズカで
チョコの作り方を教えて貰います。

鎧塚流チョコムース

混ぜて冷やすだけ!4工程で出来るチョコムースの作り方です。
【材料】

  • 生クリーム 200g
  • ショコラ0 100g

※ショコラ0とは鎧塚さんが作った糖質0%のチョコレートです。

【作り方】
1、刻んだチョコに沸騰させた生クリーム(100g)を混ぜます。(なめらかになるまで)
2、残りの生クリームを泡立てます。
3、先ほどのチョコとホイップクリームを混ぜあわせます。
4、容器にうつし2〜3時間冷蔵します。

簡単飴細工の作り方

デコレーションをしていくのですが
鎧塚さんが家庭でも出来る飴細工デコレーションを教えてくれました。

【材料】

  • 砂糖 60g
  • 水 100g
  • 水飴 少量

【作り方】
1、全ての材料を鍋で煮詰めます。
2、うっすら色付いてきたら水で一気に冷やします。
3、コップに菜箸(サラダ油を塗っておきます)を渡しかけ、
箸と箸の間にフォークで、出来た飴を絡ませて行きます。
4、すぐに固まるので固まった飴細工をチョコムースに飾ります。

鎧塚流フォンダンショコラ

【材料】

  • ショコラ0 50g
  • ビターチョコ 50g
  • ラカント 35g
  • グラニュー糖 35g
  • 無塩バター 100g
  • 全卵 3個
  • 薄力粉 30g
  • ココアパウダー 5g

※ショコラ0とは鎧塚さんが作った糖質0%のチョコレートです。

【作り方】
1、バターを湯せんで溶かし、溶けた所で細かく刻んだチョコ2種類を入れます。
2、チョコにラカントを入れます。
3、別容器に卵にグラニュー糖を混ぜます。
4、別容器に薄力粉とココアパウダーを振るっておきます。
5、全てを混ぜあわせます。
6、冷蔵庫で一晩寝かせます。
7、肩に生地を入れます。
8、200度のオーブンで7分焼きます。

みきママの友チョコ

大量チョコを簡単に安く作る方法をみきママが教えてくれました。
1個20円で12人分がたった20分で完成するチョコクランチと
1個30円で12人分が30分で完成するチョコラスクです。

夢の国風チョコクランチ

【材料】

  • 板チョコ 4枚(200g)
  • コーンフレーク(シュガー付き) 240g
  • アーモンドスライス 40g
  • サラダ油 少々

【作り方】
1、チョコを溶かします。時短のため電子レンジ(600w)で1分30秒加熱します。
2、コーンフレークとアーモンドスライスを2重の袋にいれて、麺棒で叩き細かくします。
3、2をチョコと混ぜます。
4、底が深い軽量スプーンにサラダ油を塗り、3をすくってオーブンシートの上に整形していきます。
5、冷凍庫で15分冷やします。

チョコラスク

【材料】

  • 板チョコ 4枚(200g)
  • フランスパン 1本半
  • バター(加塩) 120g
  • 砂糖 150g

【作り方】
1、フランスパンを1.5cm幅にカットします。
2、フランスパンをクッキーングシートを敷いたレンジで5分間加熱して乾燥させます。
(途中ひっくり返しながらカリカリになるまで)
3、電子レンジで溶かしたバターに砂糖を入れ、シュガーバターを造ります。
4、シュガーバターを分間に塗った後、溶かしたチョコを塗ります
5、冷凍庫で15分冷やせば完成

お菓子メーカーのレシピ

生チョコ風ガナッシュ

【材料】

  • 森永ダース 2箱
  • ラズベリーピューレ 50g

【作り方】
1、溶かしたダースにラズベリーピューレを混ぜます。
2、型に流し込み冷蔵庫で30〜40分冷やします。

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