[バイキング]健康美肌味噌汁の作り方！出がらしの茶葉を浸かってデトックス！？

2016/03/28

3月28日放送のバイキングでは
健康長寿味噌汁を特集しました。
長寿全国1位の長野県では味噌の消費量が多いのです。
さらに味噌汁とより健康的に摂取する方法を
栄養士の足立香代子先生が教えてくれました。

見出し

1 大豆イソフラボン
2 にんじんジュース味噌汁
3 若返りマイナス5歳味噌汁
4 余り物で腸内デトックス味噌汁
5 味噌の保存方法

大豆イソフラボン

味噌に含まれる大豆にはイソフラボンがあり
女性ホルモンに似た作用が期待できます。
美と健康に良い食材なのです。

にんじんジュース味噌汁

1、水に煮干しを入れ熱します
2、ブロッコリーを加えます
3、にんじんジュースを加えます（だしとにんじんジュースは1:1）
4、器に盛ったら生卵を加えます
5、焼き海苔を添えます

煮干しにはカルシウム
ブロッコリーにはビタミンCやスルフォラファン
にんじんにはβカロテン
生卵はタンパク質が豊富で
海苔は認知症予防にも良いと言われています。

若返りマイナス5歳味噌汁

1、カツオ節で出汁をとります
2、トマトに十字の切り込みを入れたらまるごと鍋へ入れます
3、オクラを輪切りにして鍋に入れます
4、白味噌を加えます
5、レモンをスライスしたものを食べる食前に入れます

カツオ節には必須アミノ酸が含まれ、肌の元になります。
トマトにはリコピンが含まれ抗酸化力に優れています。
オクラの食物繊維が腸内環境を整え
白味噌は塩分が赤味噌の半分と言われています。
レモンには美肌に良いビタミンCが含まれています。

余り物で腸内デトックス味噌汁

冷蔵庫で余りがちな物を使用したデトックス味噌汁です。

1、水に昆布をハサミで小さく切ったものを入れ熱します
2、しいたけの軸を細かく切って鍋に入れます
3、大根の葉を入れます。
4、出がらしのお茶っ葉を加えます

出がらしは4人前で大さじ1ほどで良いそうです。
お茶の味が出てしまわないように2回ほどは飲んだ出がらしが良いということでした。

昆布には食物繊維があるのでそのまま食すのが良いそうです。
しいたけの軸には栄養がたっぷり入っています。
煮こむことでしいたけの軸も食べやすくなります。
大根の葉にはほうれん草の1.5倍の鉄分と5.5倍のビタミンCが含まれています。
出がらしお茶の葉にはカテキンがまだいっぱい残っていて
抗酸化作用が期待できます。

他にも
・魚のアラ（EPA・DHA）
・サンマの骨（カルシウム）
・ごぼうの皮（食物繊維）
・エビの殻（アスタキサンチン）
などを入れても良いそうです。

魚の骨は焼いてから入れたほうが良いということでした。