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[マツコの知らない世界]鍋の素を安井レイコが紹介!変わり種とは!?

      2016/12/03

1月26日のマツコの知らない世界はマツコの知らない鍋の素の世界でした。
15年にわたり鍋の素を徹底研究してきた料理研究家の安井レイコさんが
珠玉の鍋の素を紹介しました。

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5000種類の鍋を食べた主婦

スタジオには5000種類の鍋を食べた主婦
料理研究家の安井レイコさんが登場し、厳選した鍋の素を紹介しました。

鍋の素は今「戦国時代」

家鍋が流行っている今は
各社から400種類以上の鍋が出ており、
鍋の素の戦国時代と言えます。

久原醤油「はくさいのうま鍋(あごだし醤油味)」

はくさいの旨味を引き立たせる
焼あごとかつお節ベースのあっさりしょうゆスープです。

はくさいのうま鍋 あごだし醤油味(800g)

価格:378円
(2016/1/26 21:24時点)
感想(0件)


鍋の素は具材の相性が大事です。
おすすめ具材は

  • 白菜
  • 干しイモ
  • 鶏もも肉
  • 長ネギ
  • 豆腐
  • 真だら
  • にんじん
  • えのき
  • はるさめ
  • つみれ
  • おふ

です。
干しイモが意外だというマツコさんでしたが、
食べてみると「3年に1回くらいならいいかな」と
あまりお気に召さなかったようです。

高橋商店「YUZUSCO(ゆずすこ)」

味を変えたい時には高橋商店のゆずすこを使用します。
宮崎名産ゆずの皮・酢・唐辛子が原料で
やみつきになる液体ゆずこしょうです。

ゆずこしょうは塩がきついですが、
このゆずすこは塩気のない香りと辛味がありとても美味しいです。

シメはそば

マツコさんは鍋のシメといえばうどんだと決め付けていたので
そばに驚いていました。

味の素「鍋キューブ寄せ鍋しょうゆ味」

一人鍋に革命を起こした
今流行りの固形鍋の素です。

キューブ1個で1人分です。
鶏と帆立貝柱のW出汁で、
チキンエキス・粉末しょうゆなどの旨味が凝縮されています。

鍋キューブ 寄せ鍋しょうゆ(8コ入)

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感想(9件)

液体に比べて賞味期限が長いことも特徴の一つです。

おすすめ具材は餃子の皮です。
20〜30秒火を通して他の具材を包んで食べます。
味付けに黒コショウをかけるても合います。

この鍋キューブを海外旅行に持っていく人も多いそうです。

ジェー・オージェー「叙々苑キムチチゲ辛口オルニチン入」

高級店の本格キムチ鍋の素です。
味噌と唐辛子ベースを出汁に
オルニチン(シジミの成分)を加えたスープです。
にんにく・生姜・りんご・ごま油でコク倍増です。

叙々苑 「キムチチゲ」詰合せ(5袋セット)【H-35】 _______※代引き不可  (叙々苑 / 叙々苑 プレゼント / 叙々苑 家庭で / 叙々苑 鍋 / じょじょえん)

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おすすめ具材は

  • 豚バラ
  • エビ
  • キャベツ
  • 白菜
  • 鶏もも肉
  • 豆腐
  • 長ネギ
  • エノキ
  • ニラ
  • マロニー
  • つみれ

です。

越後妙高の「かんずり」

かんずりは唐辛子・ゆず・米麴などを
3年かけて熟成発酵させた調味料です。
辛味を足したい時に付け加えます。

かんずり(80g)濃縮香辛寒作里

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シメはビビンバ

食べ終わった鍋のスープのご飯を混ぜ水分を飛ばします。
ごま油で焼目をつけ、生卵を加えてパラパラになるまで炒めます。

まつや「とり野菜みそ」

昔懐かしい素朴な甘辛ダシです。
どんな具材にも合います。

とり野菜とは鶏ではなく、「摂り」の意味です。
野菜を美味しく摂るためにはどうしたら良いかを
考えて江戸時代に調合された
大豆と米麴で作る石川県の家庭味噌を素に作られた鍋の素です。

【宅配便】まつや とり野菜みそ200g<食品・調味料>※48袋まで1個口配送出来ます※こちらの商品は宅配便での配送となります※注文が殺到した場合、発送が遅れることがございます鍋 冬 味噌 鍋の素 鍋スープ[nv15yi]

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感想(18件)


おすすめ具材は

  • 水菜
  • 春菊
  • 白菜
  • 鶏もも肉
  • 長ネギ
  • 豆腐
  • にんじん
  • つみれ
  • 切り干し大根

です。

よしの味噌「広島れもん鍋のもと」

女性に人気!美肌にも最適なヘルシー鍋の素、
塩麹の甘みと潮見に広島れもんの爽やかさを加えたスープです。

【よしの味噌】広島レモン鍋の素【180g】

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感想(3件)


おすすめ具材は

  • レモン
  • レタス
  • 真だい
  • 白菜
  • 鶏もも肉
  • 豆腐
  • 長ネギ
  • つみれ
  • 白菜
  • しめじ

です。
ゆずすこも合います。

モランボン「Bisto Dishトマト鍋スープ」

ハーブとオリーブが香り立つ本格イタリアンの鍋の素、
バジル・ガーリック・隠し味のチーズで
完熟トマトの旨味を引き立てたスープです。

ビストロディッシュ トマト鍋スープ(750g)

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おすすめ具材は

  • ナス
  • かぼちゃ
  • 玉ねぎ
  • ウィンナー
  • キャベツ
  • 鶏もも肉
  • 豆腐
  • にんじん

です。

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