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オリーブオイルとエゴマ油が病気予防に効果的!この差ってなんですかで紹介!

   

3月12日のこの差ってなんですか?で
現在、健康や美容に効果的と女性誌などで
特集が組まれてブームになっている油について特集されました。
スーパーにはサラダ油やゴマ油、オリーブオイルなど
15種類以上が売られています。
どのように油を使い分けたら良いのでしょうか。

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出演者

  • 上地雄輔
  • 土田晃之
  • 劇団ひとり
  • 指原莉乃
  • つるの剛士
  • マギー

加熱しない方が良い油

スーパーに売られている油には
火を通して良い油と火を通さない方が良い油に分けられます。

・加熱して良い油

  • キャノーラ油
  • 紅花油
  • 米油
  • ひまわり油
  • ココナッツオイル
  • オリーブオイル

・加熱しない方が良い油

  • エゴマ油
  • 亜麻仁油
  • サラダ油
  • ゴマ油
  • コーン油
  • 大豆油
  • 綿実油
  • グレープシードオイル

過酸化脂質が発生!

加熱して良い油は加熱しても成分が変わりませんが、
加熱しない方が良い油は特に100℃以上になると
過酸化脂質という悪い油が出来ます。

味や香り付けとして使うのは問題がありませんが、
長時間高温にすると悪い油が出てしまいます。

繰り返し使うのはNGということになります。

健康に良い油

医学的な研究結果からは
オリーブオイルとエゴマ油が健康に良いとされています。

オリーブオイル

オリーブオイルはオレイン酸が豊富に含まれており、
心筋梗塞、動脈硬化、高血圧など
血管の病気を予防する効果が期待できます。

豆腐ハンバーグや麻婆豆腐などの
大豆との組み合わせが得に良いとされています。

大豆に含まれる
大豆イソフラボンとオレイン酸の相乗効果で
血管を若返らせる効果が期待できます。

値段が高いオリーブオイルと安いオリーブオイルの差

オリーブオイルには

  • エキストラバージン
  • バージン
  • 普通のオリーブオイル

がありますが、
これはろ過をしているかどうかの違いがあります。
栄養価は変わりません。

エゴマ油

エゴマ油はオリーブオイルと同様、
心筋梗塞、動脈硬化、高血圧の予防が期待できますが、
それに加えて糖尿病や認知症にも良いとされています。

エゴマ油の中のαリノレン酸が
血液をサラサラにしてくれ、
脳細胞の活性化をもたらしてくれます。

αリノレン酸は青魚のEPAやDHAと仲間で、
αリノレン酸をとることで、青魚を食べなくても
体の中でEPAやDHAに変えてくれるそうです。

卵かけご飯やカルパッチョにかけて食べると美味しいそうです。

今注目されている油

マカダミアナッツから摂った油の中に
パルミトレイン酸というものが入っており、
シワやたるみに効くとされており、
世界的には糖尿病に効くのではないかと
研究が進められています。

ナッツをそのまま摂ることでも
食物繊維が撮れることから
体にとても良いとされています。

 - 健康