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亀田の柿の種の美味しい食べ方、柿の種豚カツの作り方を紹介!

   

2月13日のジョブチューンは国民的大ヒット食品のヒミツSPでした。
亀田の柿の種のヒミツを紹介した他、
社員が紹介する柿の種の美味しい食べ方を紹介しました。

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亀田の柿の種

1966年から販売されている柿の種は
以来40年以上に渡り売り上げトップを誇る
柿の種界の絶対王者です。

現在では年間1億個を販売し、
売り上げは200億円以上です。

プロフェッショナル

スタジオには
商品開発を20年にわたって行なっている村井龍昭さんと
広報の森絋奈さんが登場し
亀田の柿の種についてぶっちゃけました。

パネラー

  • 設楽統(バナナマン)
  • 日村勇紀(バナナマン)
  • 土田晃之
  • 森公美子
  • チャンカワイ
  • ホラン千秋
  • 佐野ひなこ

柿の種とピーナッツの割合

柿の種とピーナッツの好きな割合を
10万人以上にアンケートを取ったところ
人気第1位は7:3でしたが、
結果を却下し、現在でも6:4で販売しています。

タレントのYOUさんからの電話

7年前にお客様相談室にタレントのYOUさんから
柿の種とピーナッツの割合を8:2にして欲しいと電話がありました。

そこでYOUさんの言う8:2が良いのか
亀田製菓が考える6:4が良いのかを明らかにするためにアンケートを取りました。

アンケートの結果は

  • 1位 7:3
  • 2位 5:5

となり、間をとって従来通りの6:4としています。

他社製品との違い

亀田の柿の種はパキッと割った時に空洞ができています。
これがいつでもカリッと!という一番売りにしている食感の決め手の部分です。

知られざるヒミツを大公開

番組では新潟県新潟市にある
亀田の柿の種製造工場に潜入取材し、
知られざるヒミツを大公開しました。

工場では24時間ノンストップで
柿の種を製造しつづけています。

生地に空気を練りこむ

最初の工程では
米粉に熱い蒸気を吹き込んでお餅を作ります。

そして、できた生地に空気を含ませるため
機械で練りあげていきます。
生地に空気を練りこむのは空洞を作るためです。

棒状に加工

練られた生地は特殊な機械を使い
長さ1.2mの棒状に加工されます。
ここからおよそ750個の柿の種が作られます。

高速カッターでカット

1分間に13500枚を切ることができる
高速カッターで厚さ1.6mmに切り出します。

これよりも厚いと食感が硬くなってしまい、
薄くなると亀田の柿の種の特徴である
真ん中に空洞が入らなくなってしまうそうです。

寝かせ工程

焼く前に一定時間寝かせることで
中の空洞が確実にできるようになります。

1.6mmにカットしたばかりの生地には
空気と水分が大量に含まれているため、
すぐに焼いてしまうとお餅のように
表面にも穴が開いてしまいきれいな空洞ができません。

そこで一旦乾燥させ、
表面に近い部分の空気と水分の量を減らし、
空気と水分を生地全体にまんべんなく行き渡らせます。

そうすることで、
焼いた時に生地の中の空気と水分が水蒸気となり、
きれいな空洞を作ることが出来ます。

空洞作りの鍵となる寝かせ時間は企業秘密でした。

多角形の機械で味付け

寝かせた生地はベルトコンベア上のオーブンで
数分間かけて焼きあげられます。
焼きあがった柿の種は機械で味付けされていきます。

柿の種のタレは醤油・砂糖・昆布出汁・一味唐辛子などを
ブレンドした秘伝のものです。

柿の種にムラなく均一に味付けするために
多角形の味付機を使用しています。

袋詰め

味付けされた柿の種は機械で
柿の種6:バターピーナッツ4の割合で袋詰めされます。
こうして大人気商品亀田の柿の種は完成します。

柿の種の種類

発売50周年を迎える亀田の柿の種は

  • チョコ
  • カレー
  • 生姜じょうゆ
  • ソースマヨ

など今までに300種類以上の味を発売しています。

社員おすすめの柿の種の美味しい食べ方は!?

亀田製菓の社員食堂の一番人気のメニューは
亀田の柿の種豚カツです。

柿の種の味がついているので
ソースをかけなくても味がします。

わさびや梅しそ味で作ってもおいしいそうです。

柿の種豚カツの作り方

作り方は超簡単です。

細かくくだいた柿の種をパン粉の中に入れ、
普段通りにカツをあげるだけです。

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