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[鉄腕ダッシュ]中丸雄一と茨城霞ヶ浦で0円食堂でフィッシュバーガー!

   

4月17日の鉄腕ダッシュは茨城県霞ケ浦で
0円食堂に挑みました。
今回はKAT-TUNの中丸雄一さんも参加し、
フィッシュバーガーを作りました。

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霞ヶ浦

霞ヶ浦は琵琶湖に次いで
国内で2番目に大きい淡水湖です。

名物としては

  • レンコン
  • サツマイモ
  • コイ
  • フナ

などがあります。

出演者

  • 城島茂
  • 国分太一
  • 中丸雄一

道の駅たまつくり

TOKIOは茨城県行方市、
霞ヶ浦近くの道の駅「たまつくり」
に立ち寄りました。

直売コーナーには

  • 地元の新鮮野菜
  • ブランド豚、美名豚のソーセージやベーコンの加工品
  • シラウオ煮干し
  • 鯉うま煮
  • フナの甘露煮

などが並んでいました。

中丸雄一が合流

たまつくりではKAT-TUNの
中丸雄一さんが合流しました。

0円食堂へは2回目の出演で、
前回出演した3年前の京都亀岡市では
良い所なしのポンコツでした。

それだけに今回には
並々ならぬ気合いが入っており、
中丸さんは
「前回の反省点を生かして
今日は絶対に力になりたい」
と話しました。

レンコン

茨城県はレンコンの生産量が全国トップです。
霞ヶ浦の周辺には湿地帯が広がり、
品川区と同じくらいの広さで
レンコンを栽培しており、
肉厚で歯ざわり抜群に育ちます。

城島さんは佐賀県白石街の0円食堂で
レンコンの端っこは規格外なので
捨ててしまうことが多いことを学んでいました。

この端っこを狙います。

さつまいも

さつまいもは全国2位の生産量です。
霞ヶ浦の東側は関東ローム層という
赤土でできた台地が広がり、
その水はけの良さが栽培に適しているため
道の駅だけでも10種類のさつまいもが売っていました。

鯉のお刺身

鯉のお刺身は高タンパクで低カロリーで
ビタミンとミネラルが豊富です。
霞ヶ浦で天然に近い状態で養殖されるため、
運動量が多く健康的に育ちます。

行方バーガー

道の駅には行方バーガーという
ご当地バーガーがありました。

行方バーガーは
鯉のから揚げやナマズの素揚げなど
霞ヶ浦名物をサンドしたご当地バーガーです。

1日150個も売れるという
道の駅の人気メニューです。

今回の0円食堂のメインは
行方バーガーをモチーフにした
フィッシュバーガーにすることにしました。

中丸さんはのはら水産で鯉を探す

中丸さんはのはら水産へ
鯉を探しに行きました。

途中野原さんが集まる集落で
民家を訪ねた中丸さんは
イケスから傷ついた鯉を探してもらいましたが、
傷が回復して売り物になる可能性があるということで、
0円食材にはなりませんでした。

野原さん宅では内陸にあるイケスで養殖し、
5cm程に成長した稚魚を
霞ヶ浦のイケスに移します。

ある程度移し終えると
病気などを予防するため
水をぬいて石灰で消毒します。

わずかに取り損ねた稚魚は捨ててしまうということで、
中丸さんは稚魚を探し、
川エビや鯉の稚魚をゲットしました。

国分さんは卵を探す

茨城県は卵の生産量が全国1位です。
水戸光圀公の奨励で養鶏が広まったとされ、
この地域の卵が利根川を使って
船で運ばれ、江戸庶民の胃袋を満たしていたといいます。

国分さんは道の駅にあった
卵の生産者の方を訪ね、
選別中に割れてしまった卵をゲットしました。

城島さんは羽生とうふ店へ

城島さんは豆腐を求めて
羽生とうふ店へ行きました。

豆腐を切り分けるときに
豆腐同士がぶつかって崩れてしまうものもあります。
それらはすりつぶして
ゴマやニンジンを加え、
油で揚げてがんもどきに加工したり、
厚揚げ豆腐になります。

崩れた豆腐を差し出してくれたお母さんでしたが、
番組のルールが厳しく受け取ることができませんでした。

しかし、小さい切れ端は加工できないということで、
城島さんは崩れた豆腐の切れ端をゲットしました。

レンコンを求めて

国分さんは道の駅で見つけたレンコンの生産者、
宮本正子さんを訪ねました。

レンコンを収穫する際に
強い水圧によって掘り出しますが、
柔らかい部分は痛んで変色してしまいます。

これらは中が黒ずんでしまうこともあり、
商品にはなりません。

国分さんは痛んだレンコンをゲットしました。

フィッシュバーガーを作る!

3人は集めた0円食材でフィッシュバーガーを作りました。

塩ゆでした川エビを刻み、豆腐を混ぜました。
そこに城島さんがゲットしたニンニクと
黄身を入れてオリーブオイルで揚げました。

鯉のウロコを落とし、
小骨を取り除いて塩コショウで味付けし、
白身をハンドミキサーでまぜた
水溶き卵と小麦粉の衣をつけて
180度の脂で揚げました。

バンズは皮をむいてすりおろしたレンコンを
しぼって水気をきり、
白身を混ぜたメレンゲとまぜて
アルミホイルで作った型に入れて
焼くことで作りました。

城島さんはバーガーの
オニオンスライスをイメージして
カブを炒めました。

キャベツなどから作った
タルタルソースも使い、
0円エビバーガーなどを作りました。

 - ザ!鉄腕!DASH!!