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[鉄腕ダッシュ]城島が白神山地へ!世界一うまいラーメン!

      2016/04/24

1月17日の鉄腕ダッシュでは
世界一うまいラーメンつくれるかが放送されました。
城島さんが究極の水を求めて白神山地へ行きました。

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究極の水を求めて

極寒の白神山地へ

城島さんは究極の水を求めて白神山地へ向かいました。
白神山地は1993年に世界自然遺産に認定された場所です。

この原生林に混じり気のない
日本で最も硬度の低い水が湧き出るといいます。

森の葉っぱの力で、硬度が0.2だそうです。
ちなみに市販の水の硬度は3だそうです。

腐葉土が自然のろ過装置に!

葉っぱが落ちて腐葉土ができて、
この上に水が落ちて静かに水がろ過されていきます。

しかし、ふもとから2時間以上かけて標高600mまで行かないと
究極の水を手に入れることはできません。

極寒の中を進む!

城島さんはマイナス10度の中を進みました。
登山開始から2時間、
水の音がする地点までたどり着きました。

雪の下にマイナス10度でも凍らない湧き水を発見しました。

手を入れた城島さんは意外と冷たくないと言いました。
飲んでみると「すごく優しい味がする。飲んでいるのに飲んでいないような」と感想を述べました。
混じりっけがなく、それだけ出汁の旨味を吸収できる水です。

出汁を取る

調理場まで待てない城島さんは宗田節を入れて煮込み出汁を取りました。
他の水で取った出汁と比べて全然違ったそうです。
味が広がり、出汁が深く出ていました。

タンク1個でラーメン40杯分、これをソリで運びました。

世界一うまいラーメン完成間近

ラーメン界の巨匠に食べてもらいました。
感想は次週以降のようです。

 - ザ!鉄腕!DASH!!